Xips de Carxofa Prat

Prepareu les carxofes netejant-les i pelant-les, deixant només el cor i una part del tronc. Unteu-les amb suc de llimona per evitar que s’oxidin o submergiu-les en un bol amb aigua i una mica de julivert. Amb una mandolina o un ganivet molt esmolat, talleu-les en làmines ben fines. Fregiu-les en oli d’oliva calent, assegurant-vos que l’oli mantingui la temperatura i fregint-les a petites tandes. Si voleu, podeu enfarinar-les abans de fregir-les. Quan els xips estiguin daurats, col·loqueu-los sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli i saleu-los immediatament mentre encara són calents. Els Xips de Carxofa Prat són ideals com a aperitiu, acompanyant una crema de verdures o com a guarnició per a plats de carn o peix.